L’uliveto

uliveto

L'uliveto

La Fattoria Ascanio coltiva circa 2,5 Ha di oliveti, posizionati prevalentemente nella zona di Trevi, considerata, dalla maggior parte della letteratura specifica, la miglior zona italiana di vocazione oleicola. Le varietà di olivo maggiormente presenti nell’area sono quelle di Moraiolo ed in minor parte Frantoio e Leccino. Si presta particolare attenzione alla fase di raccolta per non rovinare le drupe che vengono molite nel minor tempo possibile dalla raccolta stessa. La molitura viene effettuata presso molini locali, rigorosamente a freddo per conservare sia il gusto che le proprietà benefiche dell’olio extra-vergine d’oliva.

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FATTORIA ASCANIO di Cruciani Fabio
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