L’olio

olio

L'olio

La Fattoria Ascanio possiede un uliveto di proprietà, sito nelle adiacenti coline trevane, costituito da piante di varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino.

Da sempre l’olio viene prodotto secondo le regole della tradizione olearia delle colline umbre, aggiornate ai più moderni ed efficienti metodi di coltivazione, raccolta e di molitura delle olive.

Dal 2016 la Fattoria Ascanio è diventata socia dell’associazione APROL che sta guidando la Fattoria nell’iter di strutturazione di questa attività così che dalla campagna olearia 2016/2017 sarà possibile acquistare direttamente in azienda l’olio da essa prodotto.

Ad oggi i tempi di raccolta delle olive sono assai più anticipati rispetto al passato perché studi di laboratorio hanno dimostrato che le olive non troppo mature danno olio dalle qualità organolettiche e salutistiche assai migliore. E’ così che dalla metà di Ottobre fino ai primi di Dicembre la Fattoria Ascanio potrà offrire ai sui visitatori l’opportunità di assistere alla raccolta e alla molitura delle olive e il privilegio di degustare l’olio appena fuoriuscito dall’estrattore su una fetta di pane casareccio abbrustolito sulla fiamma del legno di quercia.

FATTORIA ASCANIO di Cruciani Fabio
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